كيف يعمل خط تحضير الشوكولاتة؟
في إنتاج الشوكولاتة تُصهر المواد الخام وتُخلط وتُنعَّم ثم تُحفظ عند درجة حرارة محددة حتى استخدامها. وفي كل مرحلة يُسخَّن المنتج بغلاف مائي مزدوج الجدار بدلًا من الحرارة المباشرة، فلا تحترق الشوكولاتة ولا يتضرر قوامها. صُممت آلاتنا لتعمل منفردة في كل مرحلة أو ضمن خط متصل:
- الصهر: تُصهر المارجرين الكتلية وزبدة الكاكاو والدهون النباتية في خزان الصهر، وتُنقل بمضخة مدمجة إلى خلاط التحضير المسبق.
- التحضير المسبق: تُخلط المواد الخام في خزان التحضير المسبق ذي الخلاطين، ويدوّر صمام ثلاثي الاتجاه المنتج وينقله آليًا إلى المطحنة الكروية.
- التنعيم: في الخلاط الكروي تنعّم كرات فولاذية خاصة المنتج وتمنحه قوامًا ناعمًا.
- الإراحة والتخزين: تُحفظ الشوكولاتة المنعّمة في خزانات التخزين والاحتياط مع التقليب عند حرارة ثابتة، فلا تتجمد ولا تتصلب.
الآلات والسعات
| الآلة | الطراز | السعة |
|---|---|---|
| خزان صهر الدهون | KP-YET800 | 800 كغ في الساعة |
| خزان صهر الشوكولاتة الكتلية والدهون | KP-EYT500 | من 30 إلى 2,000 لتر |
| خلاط التحضير المسبق للشوكولاتة | KP-HK1800 | 1,800 كغ |
| خلاط الشوكولاتة الكروي | KP-BV500 | 500 كغ في الساعة |
| مطحنة كروية مخبرية | KP-BD-LAB | حسب الطلب |
| خزان تخزين الشوكولاتة | KP-STK2500 | 2,500 كغ |
| خزان احتياطي للشوكولاتة | KP-CST1000 | 1,000 لتر |
| خزان العسل المفرّغ | KP-BVT-2000 | حسب الطلب |
| خزان تحضير متنقل | KP-MUHT | حسب الطلب |
المزايا الرئيسية
- التسخين: غلاف مائي بطبقتين أو ثلاث، وتحكم دقيق بالحرارة مدعوم بالمقاومات الكهربائية، وعزل يقلل فقد الحرارة.
- الخلط: محركات خلط تُضبط بمرحّل زمني، ومراسٍ مائلة وكرات فولاذية خاصة في الخلاط الكروي.
- النقل: نقل آلي للمنتج بين الآلات بمضخات تصريف ثنائية الاتجاه وصمامات ثلاثية الاتجاه.
- التحكم: شاشة لمس PLC في الخلاط الكروي للتحكم بالحرارة وزمن المحرك والتبريد، مع إمكانية التشغيل اليدوي.
- السلامة: قواطع حماية المحركات وأنظمة إنذار الطوارئ.
العسل والمنتجات الحساسة الأخرى
يعالج خزان العسل المفرّغ العسل والمنتجات المماثلة تحت التفريغ، وهو مزود بمؤشر رقمي لدرجة الحرارة وصمام أمان ومبادل حراري ونوافذ رؤية ونقطة لأخذ العينات. ويمكن عند الطلب إضافة شاشة PLC وجهاز للتحكم بالسرعة ومبادل حراري لاستعادة النكهة. أما المطحنة الكروية المخبرية فمصممة لأعمال البحث والتطوير ومراقبة الجودة على وصفات الشوكولاتة والشوكولاتة المركبة والمنتجات القابلة للدهن والكريمات.
يمكنكم التعرف على القطاع الذي تخدمه هذه الآلات في صفحة الشوكولاتة والحلويات. ولطحن السكر إلى مسحوق اطلعوا على مطاحن السكر البودرة، أو اطلبوا عرض سعر لخط يناسب سعتكم.
