Çikolata hazırlama hattı nasıl çalışır?
Çikolata üretiminde hammaddeler eritilir, karıştırılır, inceltilir ve kullanılana kadar belirli bir sıcaklıkta bekletilir. Her aşamada ürün doğrudan ısıya maruz kalmadan, çift cidarlı su ceketiyle ısıtılır; böylece çikolata yanmaz ve yapısı bozulmaz. Makinelerimiz bu aşamaların her biri için ayrı ayrı ya da birbirine bağlı bir hat olarak çalışacak şekilde tasarlanmıştır:
- Eritme: Blok margarin, kakao yağı ve bitkisel yağlar eritme tankında eritilir ve entegre pompayla ön hazırlama karıştırıcısına aktarılır.
- Ön hazırlama: Çift karıştırıcılı ön hazırlama tankında hammaddeler karıştırılır; üç yollu vana ürünü kendi içinde döndürür ve bilyeli değirmene otomatik olarak aktarır.
- İnceltme: Bilyeli çikolata karıştırıcıda özel çelik bilyeler ürünü inceltir ve pürüzsüz bir yapı kazandırır.
- Dinlendirme ve stok: İnceltilen çikolata depolama ve stok tanklarında karıştırılarak sabit sıcaklıkta bekletilir; donma ve katılaşma önlenir.
Makineler ve kapasiteler
| Makine | Model | Kapasite |
|---|---|---|
| Yağ eritme tankı | KP-YET800 | Saatte 800 kg |
| Blok çikolata ve yağ eritme tankı | KP-EYT500 | 30 – 2.000 L |
| Çikolata ön hazırlama karıştırıcısı | KP-HK1800 | 1.800 kg |
| Bilyeli çikolata karıştırıcı | KP-BV500 | Saatte 500 kg |
| Laboratuvar tipi bilyeli değirmen | KP-BD-LAB | İhtiyaca göre |
| Çikolata depolama tankı | KP-STK2500 | 2.500 kg |
| Çikolata stok tankı | KP-CST1000 | 1.000 L |
| Bal vakum tankı | KP-BVT-2000 | İhtiyaca göre |
| Mobil ürün hazırlama tankı | KP-MUHT | İhtiyaca göre |
Öne çıkan özellikler
- Isıtma: Çift ya da üç katmanlı su ceketi, rezistans destekli hassas sıcaklık kontrolü ve ısı kaybını azaltan yalıtım.
- Karıştırma: Zaman rölesiyle ayarlanan karıştırıcı motorları; bilyeli karıştırıcıda açılı çapalar ve özel çelik bilyeler.
- Aktarım: Çift yönlü çıkış pompaları ve üç yollu vanalarla makineler arasında otomatik ürün aktarımı.
- Kumanda: Bilyeli karıştırıcıda sıcaklık, motor süresi ve soğutmayı yöneten PLC dokunmatik ekran; manuel çalışma imkânı.
- Güvenlik: Motor koruma şalterleri ve acil ikaz sistemleri.
Bal ve diğer hassas ürünler
Bal vakum tankı, bal ve benzeri ürünleri vakum altında işler; dijital sıcaklık göstergesi, emniyet ventili, eşanjör, gözetleme camları ve numune alma noktasıyla donatılmıştır. İsteğe göre PLC ekran, hız kontrolü ve aroma tutucu eşanjör eklenebilir. Laboratuvar tipi bilyeli değirmen ise çikolata, kokolin, sürülebilir ürün ve krema formüllerinin Ar-Ge ve kalite kontrol çalışmaları için tasarlanmıştır.
Makinelerin kullanıldığı sektörü çikolata ve şekerleme sayfamızda inceleyebilirsiniz. Şekeri pudra kıvamına getirmek için pudra şekeri değirmenlerimizi inceleyebilir, kapasitenize uygun hat için teklif isteyebilirsiniz.
