Tereyağı Yoğurma Malaksörü; geleneksel aroma ve kıvama sahip tereyağı üretiminde ağırlıklı olarak tercih edilmektedir. pastörize edilerek ön olgunlaştırma sürecini tankta veya soğuk hava deposunda tamamlayan süt kreması; ön görülen asitlik değerine ulaştıktan sonra tereyağı malaksörüne aktarılır. Burada yoğurulma işlemi sonucu, tereyağında istenilen kıvam ve aroma oluşumu sağlanır. Yoğurma sonucu süt kremasının yapısındaki yağ globülleri kristal yapıya kavuşarak suyu dışarıya iter ve tereyağı oluşum süreci böylece başlamış olur. Yoğurma süresi süt kremasındaki yağ ve su oranına bağlı olarak değişkenlik göstermektedir.
Tereyağı Malaksörlerinin üstü açık olduğu için, yoğurma sürecinde ürün hava alabilmekte ve oluşan gaz direkt olarak üründen uzaklaştırılmaktadır. Ekipmanda uygulanan yoğurma işlemi boyunca, kremadan ayrılan su yoğurma haznesinin çıkış kanalı aracılığıyla üründen uzaklaştırılmaktadır.
Tereyağı Yoğurma Malaksöründe hem ürün beslemesi hem de ürün tahliyesi manuel olarak operatör tarafından geçrekleştirilmektedir.
Tereyağı Malaksörü kapasite olarak 100 Litre ile 500 Litre kapasite aralığında üretilmektedir. Daha yüksek kapasiteler için tambur yayıklama modellerinin tercih edilmesi daha uygun olmaktadır.
Üniteler komple AISI304 paslanmaz çelikten (3 mm) üretilmektedir. Yoğurucu kollar paslanmaz mil aracılığıyla yoğurma motoruna bağlıdır. Burada hız kontrollü bir şekilde tereyağı yoğurma işlemi gerçekleşir. Sağlıklı bir yoğurma sürecinin mümkün olması için, tek seferde ünite hacminin yarısı kadar ürün şart edilmesi, başarılı sonuçlar vermektedir.
