Temperatur- und Konsistenzkontrolle
In der Schokoladen- und Süßwarenproduktion bestimmt die richtige Temperatur beim Schmelzen, Mischen und Lagern Glanz, Konsistenz und Fließverhalten des Produkts. Wir fertigen Edelstahlmaschinen, um Schokolade, Cremes, Füllungen und Honig bei kontrollierter Temperatur anzusetzen und pulverförmige Zutaten zu verarbeiten.
Maschinen nach Produktionsschritt
- Schmelzen: Fettschmelzbehälter für Blockmargarine, Kakaobutter und Pflanzenfette sowie Schmelzbehälter für Blockschokolade.
- Vormischen und Verfeinern: Vormischer und der Schokoladen-Kugelmischer, der das Produkt mit speziellen Stahlkugeln verfeinert.
- Ruhen und Lagern: Lager- und Vorratsbehälter, die Schokolade, Füllcremes und halbflüssige Produkte auf konstanter Temperatur halten.
- Honig und empfindliche Produkte: Honig-Vakuumbehälter für die Verarbeitung unter Vakuum.
- Puderzucker: Puderzuckermühlen, die Kristallzucker vermahlen.
- Pulverförmige Zutaten: Würfelmischer und horizontale Bandmischer zum Mischen von Pulvern wie Kakao und Puderzucker.
- F&E: Labor-Kugelmühle zum Erproben neuer Rezepturen.
Indirekte Beheizung
In unseren Behältern wird das Produkt nie direkter Hitze ausgesetzt; ein zwei- oder dreischichtiger Wassermantel überträgt die Wärme gleichmäßig, sodass die Schokolade nicht anbrennt und ihre Struktur erhalten bleibt. Die Maschinen lassen sich einzeln oder als verbundene Linie aufstellen; die Schritte der Linie beschreiben wir auf unserer Seite Schokoladenverarbeitungsmaschinen.
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